한국사람이 돼지고기에 이어 두 번째로 많은 양을 소비하는 육류가 치킨이다. 폭넓은 고객층과 안정적인 수요를 갖춘 영원한 아이템이며, 그 시장 규모만도 연간 2조 원대로 추산된다. 치킨집은 실제로 보통 한 동네에 적게는 네 다섯 군데에서 많게는 십여 군데…