고유의 맛을 이어가고 있는 전통맛집들이 ‘전통바람’의 여세를 몰아 소위 불황 속 잘나가는 프랜차이즈로 입소문을 타며 외식창업을 준비하는 창업준비자들에게 ‘성공창업’의 본보기가 되고 있다. 전통음식점들의 호황 비결은 아마도 우리 내 입맛을 고스란히 전…