최근 소비침체가 장기화되면서 가격파괴 전문점이 다시 각광을 받고 있다.업계에 따르면 이전의 가격파괴 점포와는 달리 품질이 뒷받침된 가격파괴 업종이 주목받고 있다.

특히 이들은 대개 직거래 방식으로 유통비용을 축소하고 매장 고정비용과 인건비 절감 등을 통한 박리다매 전략으로 불황 탈출을 노리며 '싼 게 비지떡'이라는 말을 무색하게 하고 있다.

업계에 따르면 파격적인 가격정책이 수립되기 위해서는 ▲직거래를 통한 유통비용 축소 ▲직접 생산가공으로 마진 확보 ▲매장 고정비용 절감 ▲원재료 대량 구매 ▲박리다매 전략 등이 선결돼야 한다.

최근 무한리필 바베큐레스토랑을 지향하는㈜썬미트의 ‘고기킹’(www.kogiking.co.kr 1566-3500) 은 고급스런 인테리어에 최상급 소고기와 냉장 삼겹살 등의 고품질 육류들을 고객에게 무한으로 제공하며 12,900원이라는 합리적인 가격을 제시하고 있다.

이것이 가능했던 것은 직거래 방식으로 유통비용을 축소해 가격을 낮추는 방법으로 다른 음식점과 차별화를 이룬 것은 물론 중간상인 없이 본사에서 직거래를 통해 고기를 공급해 주기 때문에 이처럼 저렴한 가격으로 손님에게 내놓을 수 있었던 것이다.

고기킹은 이렇게 저렴하게 육류를 공급하고 있지만 메뉴의 질과 서비스 만족도는 과거 고기부페와는 사뭇 다르다. 고기킹은 일반 고기집과 같이 점원으로부터 다양한 서비스를 제공받을 수 있을 뿐만 아니라 내부 인테리어는 고객의 성향을 반영해 고급화 했고 넓은 테이블 간격, 모임방 등을 마련해 편안한 분위기를 연출했다.

또한 고기킹은 소등심, 소갈비살, 안창살, 왕갈비, 우삼겹, 생삼겹살, 생목살, 갈매기살, 항정살, 가브리살, 수제소시지, 떡갈비 등 다양한 고급메뉴를 편리하게 이용할 수 있으며 정기적인 메뉴개발을 통해 가맹점 매출의 안정성을 확보하고 있으며, 점심에는 1인당 9,900원에 런치 미트바를 이용할 수 있어 시간대별 고객 유입 효과를 극대화했다.

이러한 경쟁력을 바탕으로 바베큐 레스토랑으로 새롭게 자리잡고 있는 고기킹은 외식프랜차이즈 창업, 고기집 창업을 희망하고 있는 예비창업자들에게 좋은 대안이 되고 있다.